Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8708

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Schweinefilet mit Nussfüllung

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Walnußkerne
    -- (1)
50 Gramm  Walnußkerne
    -- (2)
1   Eiweiss
2 Teel. Senf
600 Gramm  Schweinefilet
200 Gramm  Creme Fraiche
2 Essl. Saucenbindemittel
    ; Salz
    ; Pfeffer aus der Mühle
 

Zubereitung

Walnüsse hacken. Walnüsse (1) mit Salz, Pfeffer, Eiweiß und Senf zu einer Paste verrühren.
 
Das Fleisch längs einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und die Innenseite mit der Nußpaste bestreichen.
 
Das Filet mit kleinen Holzspießchen zusammenstecken, pfeffern salzen und in dem Öl rundherum braun anbraten. Creme Fraiche zugeben und alles unter gelegentlichem Wenden zugedeckt 10-15 Minuten schmoren.
 
Das Fleisch zum Warmhalten in Alufolie wickeln. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Walnüsse (2) zugeben, Saucenbindemittel einstreuen, einmal aufkochen laßen und zu dem in Scheiben geschnittenen gefüllten Filet servieren.
 
Dazu passen Salzkartoffeln und Weißwein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach Eßen + Trinken
Ein Menü für jeden Tag
erfaßt Ilka Spiess
12/95

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