Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8713

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Schweinefilet mit Pfirsich-Senf-Kruste

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SCHWEINEFILET MIT PFIRSIC
2 Scheiben  Toastbrot
1 Teel. Salz
1/2 Teel. Schwarzer Pfeffer, frisch
2 Essl. Olivenöl
1 Tasse  Pfirsich-Honig-Senf (siehe
2   Schweinefilets, je ca. 400
 

Zubereitung

Toastbrot im Mixer fein zerkrümeln. In einer kleinen Schüssel Toastkrümel, Salz, Pfeffer, Olivenöl und die Hälfte des Pfirsich-Honig-Senf verrühren. Das Filet mit der Masse dick bestreichen, fest in Klarsichtfolie einschlagen und über Nacht in den Kühlschrank legen oder einige Stunden bei Zimmertemperatur stehenlassen. Das Fleisch einige Zeit vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, Backofen auf 200 øC vorheizen.
 
Das Fleisch in eine flache Bratpfanne legen und auf der mittleren Einschubleiste 40 bis 45 Minuten braten. In 1 bis 2 cm dicke Scheiben aufschneiden und servieren. Oder vor dem Aufschneiden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und klat servieren. Dazu den restlichen Pfirsich-Honig-Senf reichen.
 
Anmerkung: Schweinefilet ist besonders kalorienarm und mager. In der fruchtigen Senfkruste bleibt das Fleisch schön saftig und bekommt einen köstlichen Geschmack. Das Filet schmeckt auch kalt hervorragend.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Sommerfr_chte,
Landhausk_che
Autorin: Edon Waycott
Carlsen Verlag
ISBN 3-551-85035-6
e
5 ts ; schwarzer Pfeffer,
f
1 c ;
Pfirsich-Honig-Senf (sieh
Erfasst von Viviane
Kronsh

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