Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8718

Schweinefilet mit Scharfer Honigsauce*

( 4 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Schweinefilet am Stück
100	Gramm	Honig
		-- flüssig
2		Chilischoten, getrocknet
1		Rosmarinzweig
1	Teel.	Kurkumapulver
1		Tomate
100	ml	Gemüsebrühe
		; Salz
		; Schwarzer Pfeffer
4	Essl.	Olivenöl

Zubereitung

*Filetto di maiale al miele piccante

Für den scharfen Honig am Vorabend Rosmarinnadeln ablösen und fein hacken. Chilischoten sehr fein zerbröseln. Mit etwas Salz in den Honig einrühren.

Schweinefilet in 3 gleich grosse Stücke schneiden, diese längs in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Kurkuma mit etwas Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch damit einreiben. 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Tomate überbrühen, häuten, entkernen und würfeln.

Filetscheiben in heissem Fett portionsweise von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Im Ofen warm stellen. Bratfond mit Brühe ablöschen, aufkochen und Honig einrühren. Filet mit Honigsauce und Tomatenwürfeln servieren.

Beilage: Polenta

,AT Petra Holzapfel ,D 23.01.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Elle Bistro 1/2001

Erfasst von Petra Holzapfel am 12.07.2000

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