Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8726

Schweinefilet Überbacken

( 4 Portionen )

Zutaten

4	Scheiben	Schweinefilet, a 130-150 g
		Leicht geklopft
4	Essl.	Frischer Meerrettich
		Gerieben
50	Gramm	Butter
4	Essl.	Paniermehl
1	Bund	Glatte Petersilie
4		Knoblauchzehen
		-- gepreßt
		Salz & Pfeffer

Zubereitung

Meerrettich reiben, Knoblauch schälen und durchpreßen, Petersilie fein hacken und alles mit der weichen Butter und dem Paniermehl vermischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Schweinefilets leicht klopfen, salzen und pfeffern und von beiden Seiten je 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Aus der Pfanne nehmen - in eine Auflaufform geben, mit Kräutermischung dick bestreün und unter dem Grill 3 bis 5 Minuten knusprig gratinieren.

Dieses leckere Schweinefilet ist innen noch rosa, mit einer knusprigen Kruste und paßt hervorragend zu Kartoffelsalat oder Pürree.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

NORDTEXT
Ulli Fetzer

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