Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8731

Schweinefilets mit Erdbeersauce

( 2 Portionen )

Zutaten

1		Schweinefilet
4	Essl.	Weißwein
2	Essl.	Zitronensaft
1	Teel.	Grüner Pfeffer
1	Teel.	Erdbeermarmelade
150	Gramm	Erdbeeren
1/2	Teel.	Gemüsebrühe
		Salz, Pfeffer
		Sonnenblumenöl
		Olivenöl
		Alufolie

Zubereitung

1. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.

2. Filet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl ca. 10 Minuten braten, dann herausnehmen und in Alufolie einpacken und 10 Min. ruhen laßen.

3. Den Fond in der Fleischpfanne mit Wein- und Zitronensaft ablöschen. Gemüsebrühe, Pfefferkörner und Marmelade zugeben und kurz köcheln laßen.

4. Die Erdbeeren zugeben und nur warm werden laßen (nicht kochen). Die Sauce abschmecken.

5. Das Filet in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten.

6. Dazu paßt Baguette, Duftreis oder ein gut aufgeschlagenes Kartoffelpüree.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/ 200 1/06/11/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 11.06.2001

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