Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8734

Schweinefiletstreifen auf Knoblauchtoast

( 2 Portionen )

Zutaten

320	Gramm	Schweinefilet
1		Frühlingszwiebel
		-- oder
100	Gramm	Lauch
1	Teel.	Butterschmalz
		; Salz und Pfeffer
	Einige	Grüne Pfefferkörner
1		Chicoreesalat
60	Gramm	Pilze (Champignons,
		-- Austernpilze)
80	Gramm	Karotten
80	Gramm	Zucchini
20	ml	Weinbrand
1	Essl.	Sahne
4	Scheiben	Weißbrot
		Knoblauchbutter
1	klein.	Rote Zwiebel

Zubereitung

Schweinefilet waschen, trockentupfen, in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln oder Lauch waschen, in Scheiben schneiden.

Butterschmalz erhitzen, Frühlingszwiebeln darin angehen lassen. Filetstreifen dazu, mit Peffer würzen, von allen Seiten gut anbraten.

Chicoree, Pilze, Karotten und Zucchini putzen, in Streifen schneiden. Das Gemüse dazugeben, mit etwas Weinbrand ablöschen, mit Jodsalz würzen und auf den Biß garen.

Mit wenig Sahne aufgießen, leicht cremig einkochen lassen, mit grünen Pfefferkörnern, Jodsalz und Pfeffer pikant abschmecken.

Weißbrot toasten, mit Knoblauchbutter bestreichen. Filetstreifen darauf anrichten, mit fein geschnittenen Zwiebelringen garnieren.

**** UNSER TIP **** relativ viel Eisen, das gut vom menschlichen Organismus verwertet werden kann und das gerade in Wintermonaten für Konzentration sorgt und fit hält. Das hier verwendete Filet enthält z.B. pro 100 g nur ca. 2 g Fett.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT / Ulli Fetzer

Vorheriges Rezept (8733)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (8735)