Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8741

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Schweinefleisch auf Portugiesische Art, Selbstgemacht

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Schweinefilet
    -- in Scheiben geschnitten
1 Essl. Sonnenblumenöl
1 groß. Zwiebel
    -- in dünnen Scheiben
2   Knoblauchzehen
    -- zerdrückt
750 Gramm  Eiertomaten
    -- abgezogen, entkernt, in
    -- Vierteln
2 Essl. Tomatenmark
150 ml  Weißwein
150 ml  Hühnerbrühe
2 Essl. Petersilie
    -- gehackt
1 Teel. Kräuter der Provence
1/2 Teel. Zucker
1 Prise  Salz
    Schwarzer Pfeffer a.d.M.
250 Gramm  Erbsen
1   Gelbe Paprikaschote(n)
    -- in Streifen geschnitten
  

Zubereitung

Erfasst am 09.01.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Torsten Klaus
 
Das Öl in einem ofenfesten Schmortopf erhitzen. Die Zwiebelscheiben dazugeben und bei mäßiger Hitze unter Rühren 5 Minuten sautieren, bis sie weich sind und etwas Farbe angenommen haben. Dann den Knoblauch, die Tomaten, das Tomatenmark sowie den Wein und die Brühe zugeben. Die Mischung aufkochen lassen und die Temperatur runterschalten. Die Hälfte von Petersilie und Basilikum, die Kräuter der Provence, sowie Zucker, Salz und etwas Pfeffer zufügen. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren, im offenen Topf, etwas 20 Minuten simmern lassen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist. In der Zwischenzeit die Fleischscheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten, und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fleisch in den Schmortopf geben und zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Nach ca. 5 Minuten die frischen Erbsen zum Fleisch geben. Nach 20 Minuten die Paprikastreifen zum Gericht geben. Kurz vor dem Servieren die restlichen frisch gehackten Kräuter unterheben.
 
Tipp: Beilagen: Naturreis und grüner Salat
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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