Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8747

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Schweinefleisch mit Basilikum, Panäng Muh

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Schweinefleisch aus der
    -- Nuss oder Oberschale
1   Rote Paprikaschote
3   Zitronenblätter
20 Scheiben  Thailändisches Basilikum
200 ml  Dose Kokosmilch
2 Essl. Panäng Curry-Paste Gäng
    -- Panäng
2 Essl. Fischsauce
2 Essl. Zucker
 

Zubereitung

Das Schweinefleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, vom Stielansatz, den Kernen und den weißen Rippen befreien und in sehr feine Streifen schneiden. Die Zitronenblätter abspülen und ebenfalls in aüßerst feine Streifen schneiden. Die Basilikumblätter waschen.
 
Von dem dicken Teil der Kokosmilch ein Eßlöffel abnehmen (bezogen auf eine Zubereitung für 4 Personen) und beiseite stellen. Den Rest in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Die Curry-Paste einrühren und etwa eine Minute leicht köcheln laßen.
 
Die Schweinefleischscheiben, die Fischsauce, den Zucker und die Zitronenblätterstreifen dazugeben. Das Gericht bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten schwach kochen laßen. In eine passende Schüssel füllen, mit den Basilikumblättern, den Paprikastreifen und der zurückbehaltenen Kokosmilch garnieren.
 
VARIANTE: Nehmen Sie zur Abwechslung auch einmal 500 g küchenfertige Garnelen (bei 4 Personen). Die Garzeit bleibt gleich.
 
Pro Portion: ca. 240 kcal.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

19.08.95

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