Zutaten
| 300 | Gramm | | Schweineschnitzel |
| 1 | Teel. | | Speisest"rke |
| 1 | Teel. | | Sojasauce |
| | | | Sesam"l |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| 3 | | | Frhlingszwiebeln |
| 4 | Stängel | | Bleichsellerie |
| 3 | Essl. | | Neutrales ™l |
| 1 | Teel. | | Knoblauch; in feinsten |
| | | | -- Streifen |
| 1 | Teel. | | Ingwer; in feinsten |
| | | | -- Streifen |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| | | | Zucker |
| 2 | | | Getrocknete Chilischoten |
| 2 | Essl. | | Sherry oder Reiswein |
| 1 | Essl. | | Sojasauce |
| 3 | Essl. | | Hhnerbrhe |
| | | | Koriandergrn |
|
|
Zubereitung
Das Fleisch in feine Streifen schneiden, mit St"rke, Sojasauce und Sesam"l vermischen und so lange marinieren, bis alle Vorbereitungen erledigt sind.
Die Zwiebel in Halbringe von etwa 3 mm St"rke schneiden. Frhlingszwiebeln putzen, grndlich auswaschen und schr"g in zentimeterdnne Ringe schneiden. Vom Sellerie, wenn n"tig, die F"den abziehen, dann in schmale Scheiben schneiden.
Das ™l im Wok erhitzen, zuerst die Fleischstreifen darin auf hoher Hitze pfannenrhren, dabei die H"lfte vom Knoblauch und Ingwer darberstreuen sowie mit Salz, Pfeffer und Zucker wrzen. Rasch nacheinander Zwiebeln, das Weiáe der Frhlingszwiebeln und Selleriestreifen zugeben, den restlichen Knoblauch und Ingwer zufgen und die zerkrmelten Chilischoten.
Sojasauce, Sherry und Hhnerbrhe angieáen. Alles noch eine halbe Minute auf starkem Feuer pfannenrhren und auf einer Platte anrichten, mit Koriander bestreuen und servieren.
|
