Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8755

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Schweinefleisch mit Frühlingszwiebeln und Bleichsellerie

( 2 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Schweineschnitzel
1 Teel. Speisestärke
1 Teel. Sojasauce
    Sesamöl
1 groß. Zwiebel
3   Frühlingszwiebeln
4 Stängel  Bleichsellerie
3 Essl. Neutrales Öl
1 Teel. Knoblauch
    -- in feinsten
    Streifen
1 Teel. Ingwer
    -- in feinsten
    Streifen
    Salz & Pfeffer
    Zucker
2   Getrocknete Chilischoten
2 Essl. Sherry oder Reiswein
1 Essl. Sojasauce
3 Essl. Hühnerbrühe
    Koriandergrün
 

Zubereitung

Das Fleisch in feine Streifen schneiden, mit Stärke, Sojasauce und Sesamöl vermischen und so lange marinieren, bis alle Vorbereitungen erledigt sind.
 
Die Zwiebel in Halbringe von etwa 3 mm Stärke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, gründlich auswaschen und schräg in zentimeterdünne Ringe schneiden. Vom Sellerie, wenn nötig, die Fäden abziehen, dann in schmale Scheiben schneiden.
 
Das Öl im Wok erhitzen, zürst die Fleischstreifen darin auf hoher Hitze pfannenrühren, dabei die Hälfte vom Knoblauch und Ingwer darüberstreuen sowie mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Rasch nacheinander Zwiebeln, das Weiße der Frühlingszwiebeln und Selleriestreifen zugeben, den restlichen Knoblauch und Ingwer zufügen und die zerkrümelten Chilischoten.
 
Sojasauce, Sherry und Hühnerbrühe angießen. Alles noch eine halbe Minute auf starkem Feuer pfannenrühren und auf einer Platte anrichten, mit Koriander bestreün und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
MARTINA MEUTH/BERND
NEUNER-DUTTENHOFER

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