Zutaten
| 600 | Gramm | | Schweinefilet |
|
| | | | MARINADE |
| 1/2 | | | Ingwerwurzel |
| | | | -- frisch |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 3 | Essl. | | Sojasauce |
| | | | -- hell |
| 2 | Essl. | | Reiswein |
| | | | -- oder trockener |
| | | | ; Sherry |
| 1/2 | Teel. | | Pfeffer |
| | | | -- schwarz, grob |
| | | | ; gestoßen |
| 1 | Essl. | | Honig |
|
| | | | AUSSERDEM |
| 3 | Essl. | | Sesamöl |
| 1 | | | Pparikaschote |
| | | | -- rot |
| 1 | | | Paprikaschote |
| | | | -- grün |
| 250 | Gramm | | Sojasprossen |
| | | | Salz |
|
| | | | ZUM GARNIEREN |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
|
|
Zubereitung
Das Schweinefilet unter fließendem Wasser kurz abwaschen und trockentupfen. Mit einem scharfen Meßer häuten und gegen die Faserrichtung in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Für die Marinade den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen, dann kleinhacken und mit der Sojasauce, dem Sherry, dem Pfeffer und dem Honig in eine Schüssel geben und zu einer Sauce verrühren. Die Schweinefiletstreifen in diese Marinade legen und zugedeckt 1 Stunde kaltstellen, hin und wieder wenden. Das Öl in den Wok geben, erhitzen und das Fleisch, ohne Marinade, unter Rühren 2 Minuten scharf anbraten. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne entfernen, dann in feine Streifen schneiden. Die Sojasprossen unter fließendem Wasser abbrausen und abtropfen laßen. Das Gemüse mit der Marinade zum Fleisch geben und 2 Minuten pfannenrühren, eventuell mit Salz abschmecken. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Das Gericht auf eine vorgewärmte Platte legen, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
aus: Helga Lederer: Chinesische Küche. Vielseitig, leicht und gesund. Unipart Verlag, Remseck bei Stuttgart 1990
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
