Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 878

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Croquetas de Pollo (Hähnchenkroketten)

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Hähnchenfleisch gekocht
    -- oder gebraten
2 Essl. Olivenöl
40 Gramm  Butter
50 Gramm  Mehl
500 ml  Milch
    Salz
    Pfeffer
1 Prise  Muskatnuss
2   Eier
200 Gramm  Semmelbrösel
    Olivenöl
    -- zum Fritieren
 

Zubereitung

Das gekochte oder gebratene Hähnchenfleisch in sehr feine Würfel schneiden. Das Olivenöl mit der Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Mit der heißen Milch auffüllen, das Hähnchenfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse einkochen lassen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat. Den Topf vom Herd nehmen und 2 Std kalt stellen. Anschließend mit bemehlten Händen aus der Masse Kroketten formen. Die Kroketten zuerst im verquirlten Ei wenden und anschließend mit Semmelbröseln panieren. Das Olivenöl in einem Fritiertopf erhitzen und die Kroketten darin goldgelb fritieren. Herausnehmen und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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