Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8793

Schweinegeschnetzeltes in Senfsauce

( 2 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Kartoffeln
		; Jodsalz
		Kümmel
	Wenig	Butter
1	Teel.	Schnittlauchröllchen
240	Gramm	Schweineoberschale
100	Gramm	Frühlingslauch
100	Gramm	Karotten
100	Gramm	Brokkoli
	Wenig	Butterschmalz
1	Teel.	Mehl
		Currypulver
1/4	Ltr.	Entfettete Brühe
125	ml	Fettarme Milch
		Scharfer Senf
		Zucker

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen, zerteilen und in Salzwasser mit etwas Kümmel bißfest kochen. Abgießen und in etwas zerlassener Butter mit Schnittlauchröllchen anschwenken.

In der Zwischenzeit Schweinefleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Frühlingslauch putzen und in Streifen schneiden. Karotten putzen, schälen und grob reiben. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.

Eine beschichtete Pfanne mit Butterschmalz ausreiben und das Fleisch darin anbraten. Den vorbereiteten Frühlingslauch dazugeben und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.

Das Ganze leicht mit Mehl und Curry bestäuben und gleich mit Brühe und Milch aufgießen. Die Karottenreipsel und die Brokkoliröschen dazugeben und aufkochen lassen. Mit etwas Senf, Jodsalz und etwas Zucker pikant abschmecken. Auf Tellern anrichten und die Schnittlauchkartoffeln dazugeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT

Erfasst von Ulli Fetzer am 20.03.1998

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