Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8797

Schweinegulasch

( 1 Rezept )

Zutaten


		SCHWEINEGULASCH
		Fleisch v. Bauch o.
		-- sonstige
		Zwiebel
		-- in Ringe schneiden
1	Prise	Paprikapulver
1	klein.	Tasse WWasser
1	Essl.	Tomatenmark
		Fleischbrühe
		Salz
		Nach Wunsch etwas ausge-
		-- drü

		ERFA-T VON
		Renate Schnapka am 23.09.97

Zubereitung

A

Zwiebel; in Ringe schneiden Menge sollt

Nicht zu fette Teile vom Bauch und sonstige übriggebliebene Abschnitte werden in grobe Würfel geschnitten, aber noch nicht gesalzen. Dann läßt man Zwiebelringe in der Hälfte des Fleischgewichtes in Fett leicht gelb anlaufen und gibt eine Prise Paprikapulver und sofort das Wasser darauf, damit der paprika nicht scharf wird. Man fügt noch das Tomatenmark hinzu und füllt mit Fleischbrühe auf. Erst wenn diese Sauce kocht, gibt man das Fleisch hinein und läßt es weichkochen. Nun erst wird das Gulasch gesalzen und nach Bedarf noch mit paprika abgeschmeckt.

Man kann auch etwas ausgedrücktes Sauerkraut hinzugeben.

Füllt man das Gulasch mit einer größeren Menge Brühe auf, kann man das Gulasch als Suppe essen. Die Suppe könnte dann mit Wasser, gegebenenfalls auch mit Sahne, und Stärkemehl angedickt werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

KOCH-LEXIKON Südost Kuri
er
gesammelt v. Wanda Schnap
ka

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