Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8799

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Schweinegulasch mit Bohnen und Pilzen

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten

400 Gramm  Schweineschulter
200 Gramm  Grüne Bohnen
100 Gramm  Rote Bohnenkerne (Glas)
50 Gramm  Champignons
50 Gramm  Egerlinge
1 Essl. Butterschmalz
    ; Jodsalz
    ; Pfeffer aus der Mühle
50 Gramm  Magerer Bauchspeck
100 Gramm  Zwiebeln
1 Essl. Mehl
1 Essl. Tomatenmark
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
125 ml  Rotwein
1 Zweig  Bohnenkraut
    Kümmel
    Majoran
 

Zubereitung

Grüne Bohnen putzen, in Stücke schneiden, im kochenden Salzwasser auf den Biß garen, herausnehmen, mit kaltem Wasser kurz abschrecken.
 
Die Schweineschulter in mundgerechte Stücke schneiden, mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und in heißem Butterschmalz von allen Seiten kurz anbraten.
 
Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden, zum angebratenen Fleisch geben. Mit Mehl abstauben, Tomatenmark dazugeben und leicht nrösten lassen. Dann mit der Gemüsebrühe und dem Rotwein auffüllen und aufkochen lassen.
 
Das Ganze mit Bohnenkraut, Kümmel und Majoran würzen und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Die grünen Bohnen, die roten Bohnenkerne und in mundgerechte Stücke geschnittenen Champignons und Egerlinge dazugeben und etwa 20 Minuten garen.
 
Das Gulasch nochmals abschmecken und mit Bauernbrot oder Petersilienkartoffeln servieren.
 
**** Unser Tip **** die Mineralstoffe Kalium, Calcium und Magnesium und machen sie so zum Multi-Vitamin-Mineral-Gemüse. Bohnen immer kühl (nicht unter 7 Grad Celsius) und dunkel aufbewahren. Nie roh verzehren und fertige Gerichte nicht aufheben und wieder erwärmen. Wegen des Phasein-Gehaltes der rohen Hülsen dürfen Bohnen nur gekocht verzehrt werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer
Erfasst von (09.06.97)
von

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