Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8803

Schweinehals mit Tortillas

( 10 Portionen )

Zutaten


		SCHWEINEHALS MIT TORTILLA
220	Gramm	Weizenmehl
1	Teel.	Salz
1	Teel.	Backpulver
50	Gramm	Butter
125	ml	Wasser
4		Schweinehälse
3	Essl.	Essig
4	Essl.	Öl
2		Knoblauchzehe
2	Essl.	Rosmarin, frisch gehackt
1/2	Teel.	Pfeffer
500	Gramm	Tomaten
2		Zwiebeln
1	klein.	Peperoni
2	Essl.	Weinessig, Salz und
		Pfeffer
1	Bund	Petersilie
		SÜDWEST-TEXT - 1.07.94
		SOMMER-GRILLPARTY

Zubereitung

Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben, mit Butter zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Soviel Wasser zugießen, bis der Teig weich ist. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in Portionen teilen. Jedes Teigstück zu einem Fladen von ca. 20 cm Durchmesser ausrollen. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett von jeder Seite 1-2 Minuten backen. Anschließend warm stellen.

Aus Essig, öl, zerdrücktem Knoblauch, Rosmarin und Pfeffer eine Marinade herstellen und damit die Schweinehälse bestreichen, ca. 1-2 Std. einziehen lassen. Danach abtrocknen lassen, je nach Fleischdicke 20-30 Min. grillen.

Gehäutete und kleingeschnittene Tomate, Zwiebel, kleingeschnittene Peperoni und Knoblauch mit Essig und öl pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Feingehackte Petersilie, einrühren. Die Sauce dazu servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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