Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8808

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Schweinekotelett mit Feigensenf

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Schweinekotelett à 200 g
1   Zwiebel, fein geschnitten
1 Essl. Scharfer Senf
125 ml  Fleischbrühe
1/2 Bund  Petersilie, fein
    -- geschnitten
2   Feigen
    Butterflöckchen
    Olivenöl
    Pfeffer, Salz
 

Zubereitung

Die Koteletts pfeffern, salzen und in Olivenöl auf jeder Seite 5 Minuten, bei kleiner Hitze braten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
 
In der gleichen Pfanne die Zwiebeln in Olivenöl anbraten, den Senf dazugeben und mit Brühe ablöschen. Alles gut einkochen lassen, so dass nur noch wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist. Mit Pfeffer würzen, Petersilie und die gewürfelten Feigen dazugeben. So lange bei grosser Hitze köcheln lassen, bis eine sämige Paste entsteht. Diese Paste auf die Koteletts schichten, mit Butterflocken garnieren und unter dem Grill kurz bräunen lassen.
 
Zu diesem Gericht passen sehr gut Tomatensalat und Würfelkartoffeln.
 
,AT Christina Philipp ,D 24.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 24.10.2001,
Deftige Herbstküche;
Rezept von Vincent Klink
Erfasst von Christina
Phil

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