Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 881

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Crostini di Milza E Fegatini

( 6 Portionen )

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Zutaten


   CROSTINI DI MILZA E FEGAT
250 Gramm  Hühnerleber
    Öl
1 Stange  Staudensellerie
1/2   Zwiebel, gehackt
4 Essl. Trockener Weißwein
    Salz
    Schwarzer Pfeffer, frisch
    Gemahlen
1 Essl. Kapern, gehackt
2 Essl. Geflügelbrühe
6 Scheiben  Brot, ohne Kruste Mosaik
 

Zubereitung

Ko hbuch Italien, Mosaik Ve lag ag GmbH, H, 1983,ISBN BN . .
-3-570-01092-9 Erfaßt: : Stefan Kämpfen : :301/406.7
 
Instructions:
 
Die Hühnerlebern feinhacken. Einen Eßlöffel öl in einer schweren Pfanne erhitzen, den kleingehackten Sellerie und die Zwiebel darin bei schwacher Hitze braten. Den Wein zugießen und solange kochen, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kapern zugeben, , weitere 10 Minuten unter Rühren kochen, dabei etwas Geflügelbrühe e zugießen. Abkühlen lassen und im Mixer pürieren oder durchpassieren.
 
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun rösten, anschließend gut abtropfen lassen. Die Leberpaste daraufstreichen und das Brot in Dreiecke oder schmalen Streifen schneiden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk
07.9

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