Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8812

Schweinekotelett mit Roquefort-Kräuter-Füllung

( 4 Portionen )

Zutaten


		SCHWEINEKOTELETT MIT ROQU
750	Gramm	Kohlrabi
		Salz
4	Scheiben	Ausgelöste Schweinekotelett
1	Bund	Glatte Petersilie
1	Scheibe	Toastbrot
80	Gramm	Roquefort(Edelschimmelkäse)
2		Eigelb
	Etwas	Weißer Pfeffer
15	Gramm	Butter
15	Gramm	Mehl
125	Gramm	Schlagsahne
3	Essl.	Öl

Zubereitung

4 sl ausgelöste Schweinekotelett - (c

Kohlrabi putzen, waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser ca. 10 Min. garen. Inzwischen Fleisch waschen, trockentupfen und ca. 3 cm tiefe Taschen einschneiden. Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden. Toastbrot im Universalzerkleinerer fein zerkrümeln. Roquefort, 1 Eigelb, Toastbrot und Petersilie bis auf 1 EL verrühren. Mit Pfeffer würzen, Käsemasse in die Fleischtasche einfüllen und mit Holzspiesschen zustecken. Kohlrabi abtropfen lassen. Fett in einem Topf erhitzen und das Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Mit 1/8 l Kohlrabifond und Sahne bis auf 1 EL ablöschen. Unter Rühren aufkochen, Zweites Eigelb mit restlicher Sahne verühren und in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Kohlrabi hineingeben und darin wieder erwärmen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllten Fleischstücke darin von jeder Seite 2-3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch und Gemüse auf Tellern anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreut servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln. Als Getränk paßt Weißwein.

Nährwerte pro Person:

:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

unbekannt
gepostet:v. Renate Schnap
ka

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