Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8819

Schweinekoteletts mit Kirschen

( 4 Personen )

Zutaten

1	Glas	(370 ml) Sauerkirschen
1	Prise	Zimt
1	Essl.	Zucker
2	Essl.	Kirschwasser
1 1/2	Essl.	Speisestärke
3	Essl.	Öl
4		Schweinekoteletts
		Salz
		Schwarzer Pfeffer aus der
		-- Mühle
125	ml	Rotwein
125	ml	Fleischbrühe (Instant)

Zubereitung

Die Sauerkirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Kirschsaft mit Zimt, Zucker und Kirschwasser aufkochen. 1/2 EL Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und den Kirschsaft damit binden. Kirschen zugeben und heiß werden lassen. Das Kirschkompott warm stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Koteletts auf mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratfond mit dem Rotwein und der Fleischbrühe aufkochen. Mit der restlichen Speisestärke binden. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage empfehlen wir Kartoffelkroketen. Zubereitungszeit ca. 25 Minuten Unser Tip Wenn Sie den Fettrand der Koteletts vor dem Braten mit einem scharfen Messer einschneiden, zieht sich das Fleisch in der Pfanne nicht wellig zusammen.
:Stichworte : Fleisch
:Quelle : Buch
:Quelle : Erfasst *RK* 16.09.02 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24706032,-2010096844,Kalorio

Quelle

Buch

Erfasst von Michael Staib am 16.09.2002

Vorheriges Rezept (8818)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (8820)