Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8835

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Schweinelendchen mit Spargel

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Schweinelende
20 Gramm  Butterschmalz
    Salz
    Pfeffer
1 1/2 kg  Spargel, weiss
2 Essl. Zucker
1 klein. Zwiebel
1/2   Gurke
2   Eier, hartgekocht
100 Gramm  Creme fraiche
    Kerbel
 

Zubereitung

Die Schweinelende in Scheiben schneiden und in heißem Butterschmalz 3 Minuten je Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
 
Spargel schälen. In einem großen Topf Wasser, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel einmal aufkochen laßen und weitere 15 Minuten köcheln laßen. Spargel herausnehmen, abtropfen laßen und warm stellen.
 
Zwiebel und Gurke schälen und im Mixer pürieren. Die Eier pellen, in feine Würfel schneiden, mit Creme fraiche und der Zwiebel-Gurken-Masse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kerbel abschmecken. Auf den Spargel geben.
 
Zusammen mit der Schweinelende anrichten und servieren.
 
dazu: Salzkartoffeln
 
Quelle: Frühlingserwachen
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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