Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8843

Schweinemedaillon

( 2 Portionen )

Zutaten

360	Gramm	Schweinefilet
		; Jodsalz
		; Pfeffer a. d. M.
1	Teel.	Butterschmalz
1	klein.	Apfel
400	Gramm	Kartoffelkloßteig
		-- Fertigprodukt)
1	Teel.	Butterschmalz
1/4	Ltr.	Braune Rahmsauce
1	Schuss	Apfelschnaps
4	klein.	Erdbeeren z.Garnieren.

Zubereitung

Vier Medaillonscheiben aus dem Schweinefilet schneiden, leicht klopfen und mit Jodsalz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen. Butterschmalz erhitzen und die Medaillons darin von beiden Seiten rasch auf den Punkt braten. Den Apfel schälen, Kernhaus ausstechen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in Butterschmalz braten.

In der Zwischenzeit aus Kartoffelkloßteig 4 Backers (Zentimeterdicke Kartoffelplätzchen) formen und ebenfalls in Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb braten.

Die Rahmsauce mit Apfelschnaps verfeinern und mit Jodsalz abschmecken.

Die Kartoffelbackers auf den Tellern verteilen und jeweils ein Medaillon mit einer Apfelscheibe daraufsetzen. Mit der Apfelrahmsauce überziehen und mit einer kleinen Erdbeere fruchtig ausgarnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT 1 TEXT
Ilka Spiess
Erfasst von (03.07.97)
von

Vorheriges Rezept (8842)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (8844)