Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8846

Schweinemedaillons mit Aprikosen

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Aromatische Aprikosen
1		Schweinefilet
1		Schalotte, fein geschnitten
1	Essl.	Zucker
1	Teel.	Rosmarin, fein geschnitten
100	ml	Kalbsfond
100	ml	Aprikosensaft
1	Teel.	Aprikosenmarmelade
100	ml	Marillenschnaps
		Salz, Pfeffer
		Butter, Öl

Zubereitung

Die Aprikosen waschen, vierteln und entkernen. Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und von beiden Seiten in einer Mischung aus Butter und Öl anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen. Im Bratfond die Schalotte mit Zucker und Rosmarin anschwitzen. Die Aprikosen dazugeben und rundherum anschwitzen. Fond, Saft, Marmelade und Schnaps verrühren und damit die Aprikosen ablöschen. Bei starker Hitze einkochen lassen. Dann die Medaillons in der Sauce kurz erhitzen und servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/ 06/25/index.html

,AT Christina Philipp ,D 26.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kaffee oder Tee,
Aprikosen,
SWR 25.06.2002
Erfasst von Christina
Phil

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