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Zutaten
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ZubereitungDas Filet mit Küchenkrepp trocknen, eventuell anhängende Häute entfernen.Den Fenchel putzen, halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Hälften waschen und in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und auf einer Reibe fein raspeln. Nach Belieben den Knoblauch pellen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter 2 EL von dem Öl erhitzen und das Schweinefilet rundum 8 bis 10 Minuten anbraten. Nach Belieben in den letzten Minuten den Knoblauch dazupressen. Das Fleisch aus dem Bräter heben, die Fenchelscheiben hineingeben, mit 2 EL Öl besprenkeln und leicht salzen. Das Fleisch wieder auf die Fenchelscheiben legen und den Bräter in den Ofen schieben, 25 Minuten garen. Inzwischen in einem Töpfchen l EL Öl erhitzen und den Ingwer unter Rühren 2 bis 3 Minuten andünsten. Den Honig dazugeben und schmelzen lassen. Den Calvados angießen (Vorsicht, daß keine offene Flamme in der Nähe ist!) und bei schwacher Hitze auf die Hälfte der Menge einkochen lassen. Eventuell mit etwas Salz würzen. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, das Fleisch in Scheiben aufschneiden und auf dem Fenchel anrichten. Mit der würzigen Sauce überziehen und servieren. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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