Zutaten
| 1 | | | Zwiebel |
| 1/2 | Bund | | Dill |
| 3 | | | Schweinemedallions; 200g |
| 20 | Gramm | | Butter (1); eiskalt |
| 40 | Gramm | | Butter (2); eiskalt |
| 1 | Essl. | | Oel |
| 150 | ml | | Kalbsfond |
| 200 | Gramm | | Spargel |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| 20 | Gramm | | Buesumer Krabben; |
| | | | -- evtl. etwas mehr |
| | | | ; Salz |
| | | | ; Pfeffer |
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Zubereitung
Zwiebel wuerfeln, Spargel schaelen und in 1cm lange Stuecke schneiden. Dill hacken. Medaillons salzen und pfeffern. Butter (1) und Oel in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin 2-3 Minuten von jeder Seite braten. Zugedeckt im Backofen warmhalten.
Zwiebel und Spargel im Bratfett anduensten, mit Fond und Zitronensaft abloeschen, 7 Minuten offen einkochen lassen. Butter (2) in Floeckchen in die kochende Sauce ruehren, dicklich einkochen. Dill dazugeben.
Medaillons auf einem Teller anrichten. Sauce und Gemuese daruebergeben, mit Krabben bestreut servieren.
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