Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8856

Schweinenacken in Weißwein

( 6 Portionen )

Zutaten


		SCHWEINENACKEN IN WEI-WEI
1,2	kg	Schweinenacken, -ohne
		-- Knoch
375	ml	Weißwein
1	Bund	Suppengrün
1		Lorbeerblatt
5		Pfefferkörner, weiß
3	Essl.	Öl
1	Glas	Rinderfond, 400ccm
1	kg	Kartoffeln, klein
2	Essl.	Soßenbinder, hell -Menge
		-- anp
100	Gramm	Creme fraiche
1		Orange, - den Saft davon
		Salz
		Pfeffer - Nach Brigitte So

Zubereitung

Fleisch zusammenrollen, binden, in eine Schüssel legen und mit Wein begießen. Gewürfeltes Suppengrün, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben. Abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und in heißem Öl ringsum kräftig anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade und Fond zum Fleisch geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze eine Stunde schmoren lassen. Geschälte Kartoffeln zugeben und weiter 30 Minuten bei mittlerer Hitze gerade eben kochen lassen.

Fleisch und Kartoffeln herausnehmen und warm halten. Schmorsud durch ein Sieb gießen. Mit Soßenbinder binden. Creme fraiche zugeben und mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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