Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8857

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Schweinenacken mit Aprikosen in Biersauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Getrocknete Aprikosen
1 Ltr. Helles Bier
800 Gramm  Schweinenacken
2 Essl. Oel
    ; Salz, Pfeffer
1 groß. Zwiebel
100 Gramm  Durchwachsener Speck
1 Essl. Paprika
250 Gramm  Karotten
1 Teel. Thymian
 

Zubereitung

Aprikosen mit 1/2 l Bier begiessen, ueber Nacht im Kuehlschrank quellen lassen. Fleisch in Gulaschstuecke schneiden, portionsweise im oel anbraten, salzen, pfeffern und mit der gehackten Zwiebel vermischen.
 
In einer Pfanne Speck ausbraten und zum Fleisch geben. Den Bratfond mit etwas Wasser aufloesen, ueber das Fleisch giessen und eine 1/2 Stunde koecheln lassen.
 
Die geschaelten, in Raedchen geschnittenen Karotten, Paprika und Thymian beigeben. Ebenfalls das "Einweichbier" sowie den zweiten halben Liter Bier. Alles eine weitere 1/4 Stunde kochen lassen.
 
Dann die Aprikosen beigeben und nochmal eine 1/4 Stunde kochen lassen. Abschmecken, eventl. 1 Prise Zucker beigeben.

Quelle

S DWEST-TEXT
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