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Zutaten
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ZubereitungDie Nackensteaks leicht klopfen und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle beidseitig würzen und auf dem Grill rasch braten.Den Körnersenf mit Honig und dem gehackten Knoblauch vermengen. Diese Masse auf die Steaks streichen und zugedeckt im Kugelgrill fertiggaren. Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser mit etwas Kümmel kochen, pellen und in feine Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit ein schmackhaftes Dressing aus Obstessig, Keimöl, Jodsalz, etwas Zucker, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie, Joghurt, angebratenen Speck- und Zwiebelwürfeln und etwas Senf herstellen. Den Kartoffelsalat mit dem Dressing anmachen. Radieschenscheiben und ein gehacktes Ei dazugeben und abschmecken. Für den Krautsalat Weißkraut hobeln oder feinschneiden. Mit etwas Obstessig, Keimöl, angebratenem Speck, Jodsalz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermengen und weichkneten. Nach Geschmack mit etwas Kümmel und Apfelsaft vermischen und ziehen lassen. Die Steaks zu den Salaten anrichten und knuspriges Brot dazureichen. Unser Tip: Senf - hergestellt aus entölten oder nicht entölten braunen oder gelben Senfkörnern oder Gemischen hieraus, unter Verwendung von Essig, Wein, Traubenmost, Salz, Zucker und sonstigen Geschmacksträgern. Schärfe und Geschmack sind je nach regionaler Gebräuchlichkeit und je nach Anteil an braunen oder gelben Senfkörnern unterschiedlich mild, leicht scharf, mittelscharf, scharf, sehr scharf, extra scharf und süß (Hausmacher). :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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