Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8864

Schweinepfeffer mit Pfifferlingen

( 4 Personen )

Zutaten


		SCHWEINEPFEFFER MIT PFIFF
500	Gramm	Schweineschulter
		-- ohne Schwa
50	Gramm	Durchwachsener Speck
1	groß.	Zwiebel
2		Knoblauchzehen
375	ml	Fleischbrühe
		Salz
		Pfeffer
1	Essl.	Thymianblättchen
		-- gehackt
300	Gramm	Pfifferlinge
1	Essl.	Speisestärke
4	Essl.	Wasser

Zubereitung

Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in grpße Würfel schneiden. Das fette Fleisch sehr klein schneiden. Speck in Würfel schneiden, mit dem kleingeschnittenen, fetten Schweinefleisch auslassen. Die Speckwürfel aus dem Fett nehmen, beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauchzehen anziehen, fein würfeln. Das Speckfett erhitzen. Die Fleischwürfel von allen Seiten drin braun braten lassen. Die Zwiebelund Knoblauchwürfel hinzufügen und mitbräunen lassen. Die Fleischbrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackten Thymianblättchen unterrühren.

Das Fleisch 50 bis 60 Minuten schmoren lassen. Pfifferlinge putzen, abspülen, abtropfen lassen. Kleine Pilze ganz lassen, große halbieren und zu dem Fleisch geben. Etwa 15 Minuten mitschmoren lassen.

Speisestärke mit dem kalten Wasser anrühren. Die Speckwürfel hinzufügen, erhitzen, den Schweinepfeffer mit Salz und Pfeffer abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk
500 g Schweineschulter;
ohne Schw

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