Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8878

Vorheriges Rezept (8877) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (8879)

Schweineroulade mit Brezelfüllung

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

2   Brezeln
1 Bund  Petersilie
1 Bund  Suppengrün
1 Essl. Butter
1   Ei
    ; Salz
    ; Pfeffer
    Muskat
    Kümmel, gemahlen
4 Scheiben  Schweineschnitzel, dünn aus
    -- der Keule, je 150 bis 180
    -- g
1 Essl. ; Mehl
2 Essl. Butterschmalz
    -- evtl. mehr
1   Zwiebel
3   Knoblauchzehen
300 ml  Bier
    -- am besten dunkles
500 ml  Fleischbrühe
    -- mild
  

Zubereitung

Brezeln in warmem Wasser einweichen. Petersilie fein hacken. Suppengrün putzen, waschen, winzig würfeln. Petersilie und Suppengrün in Butter kurz andünsten. Brezeln gut ausdrücken, mit dem Ei, Petersilie und Suppengemüse vermischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel kräftig würzen.
 
Elektroofen auf 200 Grad vorheizen.
 
Fleisch leicht salzen und pfeffern. Je ein Teil der Brezelfüllung aufstreichen. Fleisch fest aufrollen, mit Küchengarn umwickeln, in Mehl wenden. Fett in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin von allen Seiten mit den abgezogenen Zwiebel- und Knoblauchstücken anbraten. Mit etwas Bier und Brühe ablöschen. Rouladen im Ofen etwa 45 Minuten schmoren (Gas: Stufe
 
3. , restliche Flüßigkeit nach und nach aufgießen.
 
Rouladen warm halten. Sauce durch ein Sieb geben, abschmecken. Mit den Rouladen servieren.
 
Beilage: Wirsinggemüse Getränk: was kühles Pro Portion: 690 kcal/ 2900 kJ
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (8877) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (8879)
Free Web Hosting