Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8881

Schweinerücken im Netz

( 4 Personen )

Zutaten

1	kg	Schweinerücken/
		-- Schweinskarree
200	Gramm	Rindersaftschinken
2		Knoblauchzehen
200	Gramm	Kräuter-Frischkäse
3	Scheiben	Pumpernickel
200	Gramm	Mangold
1	Essl.	Petersilie
		-- gehackt, evtl.
		; mehr
1	Essl.	Basilikum
		-- gehackt
		Muskatnuß
		-- frisch gemahlen
		Salz
		Pfeffer
1		Schweinenetz
		-- (beim
		; Fleischer vorbestellen!)
		Fett
		-- für die Form

Zubereitung

1. Das Fleisch abspülen und trocken tupfen. Den Schinken fein würfeln. Knoblauchzehen schälen, fein hacken, mit dem Schinken und dem Frischkäse verrühren. Pumpernickel zerbröseln und unter die Masse heben.

2. Mangold in einzelne Blätter teilen, waschen, putzen und die groben Blattrippen herausschneiden. Das Gemüse blanchieren und fein hacken. Mit den Kräutern unter die Käsecreme heben. Das Ganze mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Das Schweinenetz ausbreiten und die Käsecreme darauf streichen. Dabei einen Rand von 2 bis 3 cm freilaßen. Das Fleisch darauf legen, salzen, pfeffern und in das Netz einrollen. Die Enden umschlagen und das Ganze mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.

4. lm auf 180§ vorgeheizten Backofen ca. 45 bis 50 Minuten garen.

Beilage: Herzogin-Kartoffeln
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus: Ridders aktülle
Kundenpost

Vorheriges Rezept (8880)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (8882)