Zutaten
| 400 | Gramm | | Nackenfett vom Schwein ohne |
| | | | -- Schwarte |
| 2 | | | Lorbeerblätter |
| 3 | | | Wacholderbeeren |
| 600 | Gramm | | Schweinebauch fett |
| | | | Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Das Nackenfett durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes treiben. In eine hohe Pfanne geben und langsam erhitzen. Gewürze dazu geben. Den Schweinebauch zuerst ( wen nicht schon vorhanden ) abschwarten. Dann in Streifen und nachher in sehr kleine Würfel schneiden. Zum Fett in die Pfanne geben. Ca. 3 Stunden auf sehr kleinem Feuer heiß halten. Ab und zu umrühren. Lorbeerblätter und Wacholder entfernen. Nun das Gemisch erhitzen bis es braun wird. ( Goldgelb ). Abschmecken. In die vorbereiteten sauberen trockenen!!! Gläser füllen. Man achte darauf daß das Ganze mit Fett bedeckt ist. Abkalten laßen. An kühlem Ort aufbewahrt ca. 3 Mt. haltbar.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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