Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8894

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Schweineschinken mit Kartoffelkruste

( 10 Portionen )

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Zutaten

2 kg  Schinkenbraten vom Schwein
    Salz
    Pfeffer
    Paprikapulver
    Zwiebelpulver
    Öl
800 Gramm  Pellkartoffeln
    -- gepellt,
    -- gestampft, durchgepreßt
3   Knoblauchzehen fein gehackt
4   Schalotten fein gehackt
2 Essl. Kräuterbutter
3 Essl. Kräuter der Provence
    -- getrocknet, gehackt
300 Gramm  Gouda fein gerieben
  

Zubereitung

Backofen auf 80-100 Grad vorheizen.
 
Fleisch kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Zwiebelpulver einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen und den Schinken von allen Seiten anbraten. Dann das Fleisch auf den Rost über der Fettpfanne des Backofens legen bei bei 80-100 Grad ca. 70 Minuten garen.
 
Knoblauch und Schalotten in der Kräuterbutter anbraten. Alles mit den gepreßten Kartoffeln und dem Käse gut vermischen und nach der Hälfte der Garzeit auf das Fleisch streichen.
 
Den fertigen Braten aus dem Backofen nehmen, in Alufolie einschlagen und etwas ruhen laßen. Anschließend in Scheiben geschnitten servieren.
 
dazu: Röstkartoffeln
 
Quelle: Treffpunkt für Genießer bei Schürmann 42/2000
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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