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Zutaten
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ZubereitungSchweineschnitzel mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, leicht klopfen und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten etwa 3 bis 4 Minuten je Seite braten.Für die Gemüsehaube gekochte Kartoffeln, geschälte Karotten und den Allgäür Emmentaler grob raspeln. Das Ganze in eine Schüssel geben und vermengen. Eigelb hinzufügen und verrühren. Mit Muskat, Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Das Ganze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die frischen, gehackten Kräuter dazugeben und untermengen. Die Gemüsehaube dick auf den Schnitzeln verteilen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 200 Grad 15 Minuten überbacken. Die Schnitzel aus dem Rohr nehmen und anrichten. Getoastetes Weißbrot oder Knoblauchbaguette dazureichen. UNSER TIP: Dieses Gericht ist in seiner Zusammenstellung ausgewogen: Die Kartoffeln enthalten besonders viel Vitamin C, aber auch Kalium. Die Karotten liefern zudem die für die Augen notwendigen Betacarotine (Vorstufe des Vitamin A). Abgerundet wird das Nährstoffbarometer durch B-Vitamine und das Eisen im Schweinefleisch. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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