Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8903

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Schweineschnitzel mit Sauerkrautfüllung, Selbstgemacht

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/2 Bund  Glatte Petersilie
2   Lorbeerblätter
5   Wacholderbeeren
400 Gramm  Sauerkraut
  Etwas  Zerstoßener Chili
800 Gramm  Kleine Kartoffeln
2 mittl. Tomaten
1 Essl. Butterschmalz
    Salz
    Weißer Pfeffer
2 Essl. Öl
1 Essl. Dunkler Saucenbinder
50 Gramm  Schlagsahne
    Holzspießchen
  

Zubereitung

Erfasst am 14.10.02 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Torsten Klaus
 
Petersilie grob hacken. Lorbeerblätter zerbröseln, Wacholderbeeren zerstoßen. Sauerkraut mit den Gewürzen und Chili vermengen und zugedeckt, am besten über Nacht, durchziehen lassen.
 
Kartoffeln waschen und etwa 20 Minuten kochen. Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Schnitzel etwas flacher klopfen. Je 1 EL Sauerkraut darauf verteilen, aufrollen und zustecken.
 
Schmalz erhitzen, Röllchen darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übriges Sauerkraut und Tomatenspalten zufügen und mit anbraten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen.
 
Kartoffeln pellen, halbieren und im heißen Fett unter Wenden bei starker Hitze braten. Etwas salzen. Röllchen warmstellen. Saucenbinder in den Fon rühren und kurz aufkochen lassen. Mit Sahne verfeinern. Schnitzelröllchen mit Kartoffeln und Sauerkraut anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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