Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8923

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Schweinsbraten an Baumnusssauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Schweinslaffe
    -- oder Nuss
    Salz
    Pfeffer
    Bratbutter
100 Gramm  Speckwürfeli
2   Zwiebeln
1   Lorbeerblatt
2   Gewürznelken
20 Ltr. Apfelwein
20 Ltr. Bouillon
    Rosmarin
    Salbei
    Thymian
4   Knoblauchzehen
    -- nach Lust
    -- Laune mehr...
1 Essl. Maisstärke
100 Gramm  Baumnüsse
    -- Walnüsse
10 Ltr. Rahm
   REF UZ, 13.09.2002 LUZERN
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Das Fleisch würzen und in einem Brattopf in der erwärmten Butter anbraten. Speckwürfeli mitrösten. Die gehackten Zwiebeln beigeben. Wenn die Zwiebeln etwas Farbe angenommen haben, mit Apfelwein und Bouillon ablöschen. Kräuter und Knoblauchzehen dazugeben. Den Braten zugedeckt eine Stunde schmoren.
 
Sauce abgiessen. Kräuter, Lorbeerblatt und Nelke entfernen. Sauce im Mixerglas mixen, wieder zum Braten geben und aufkochen. Die grob gehackten Baumnüsse dazugeben, zugedeckt weiter 20 Minuten leicht schmoren.
 
Vor dem Servieren Rahm beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 13.09.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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