Zutaten
| 750 | Gramm | | Schweinsbraten (z.B. von |
| | | | -- der Schulter) |
| | | | Pfeffer |
| | | | Cayennepfeffer |
| | | | Koriander |
| | | | Salz |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| | | | -- bis 1/2 mehr |
| 2 | | | Rüebli |
| 3 | | | Frühlingszwiebeln |
| 1 | | | Gelbe Paprika |
| 1 | | | Peperoncino |
| 500 | Gramm | | Tomaten |
| 1 | Essl. | | Bratfett |
| 100 | ml | | Rotwein |
| 100 | ml | | Wasser c.a |
| 1 | | | Bouillonwürfel |
| 1 | Dose | | Maiskörner (sweet corn) |
| | | | -- abgetropft 285 g |
| 1 | klein. | | Dose rote Indianerbohnen, |
| | | | -- abgetropft 140 g |
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Zubereitung
Den Braten rundum würzen. Knoblauch schälen, in grobe Stücke schneiden. Rüebli schälen, nicht zu fein würfeln. Frühlingszwiebeln rüsten, das Grüne in Ringe, die Zwiebeln in Streifen schneiden. Peperoni und Peperoncino halbieren, entkernen, dann in Streifen schneiden. Frische Tomaten nach Belieben schälen (dazu werden sie übers Kreuz eingeschnitten, kurz in kochendes Wasser getaucht und danach geschält). Tomaten würfeln. Im Brattopf das Fett erhitzen, dann den Braten darin auf allen Seiten kräftig anbraten, Fleisch herausnehmen. Im Bratfond den Knoblauch, die Rüebli, die Frühlingszwiebeln, Peperoni- und Peperoncinostreifen kurz andämpfen, dann die Tomatenwürfel oder Pelati, den Wein, das Wasser und den Bouillonwürfel beigeben und den Braten zurück in die Sauce legen. Das Gericht zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren laßen, dabei den Braten 1-2 Mal wenden. Den Mais gut abtropfen laßen, die Bohnen in ein Sieb geben und kalt abspülen, dann beides zum Braten geben und weitere 10 Minuten schmoren laßen. Braten herausnehmen, vor dem Tranchieren 5 Minuten stehen laßen. Sauce bei Bedarf etwas einkochen laßen, abschmecken. Braten tranchieren, in die Sauce legen oder diese separat dazu servieren. Dazu paßt zum Beispiel Polenta.
Pro Person ca. 3345 kJ/800 kcal Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunde
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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