Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8946

Schweinsfilet Mignon

( 1 Angabe )

Zutaten

2	Tassen	Reis
600	Gramm	Schweinsfilet
		Salz
		Pfeffer
		Curry
		Streuwürze
1		Ei
2	Essl.	Bratfett
20	Gramm	Butter, ungesalzene
1	klein.	Dose Pfirsiche
1		Peperoni
1	Dose	Champignons
2	Essl.	Mandelsplitter
1	Teel.	Petersilie
2	Essl.	Weißwein
1	Pack.	Curry Sauce
1	Essl.	Zwiebel, gehackte

Zubereitung

Den Reis zu Trockenreis kochen, abspülen und vertropfen lassen. Die Butter erhitzen, 1 Teelöffel Curry dazugeben und aufschäumen lassen. Den Reis darin schwenken, erhitzen, auf Platte anrichten und warmstellen.

Die Pfirsiche vertropfen lassen, in der Butter kurz dünsten und anrichten.

Das Schweinsfilet in Scheiben schneiden, gut klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, durch das Mehl und das geschlagene Ei ziehen. Im heißen Fett, bei nicht zu großer Hitze, goldgelb braten und auf dem Reis anrichten.

Champignons und Peperoni würfeln. In 1 Löffel Butter die Zwiebeln hell dünsten, Champignons, Peperoni und Mandelsplitter dazugeben, mit Streuwürze würzen, Wein und Petersilie beigeben und alles weichdünsten. Löffelweise auf den Reis garnieren.

Die Curry-Sauce nach Vorschrift aufkochen und separat anrichten. Pfirsiche separat servieren, evtl. mit roten Kirschen belegen.

From: Bruno Beffa <bruno.beffa@ewe.ch> (Rezept aus dem Kochbuch der Mutter)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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