Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8987

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Schweinsmedaillon mit Melone

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SCHWEINSMEDAILLON MIT MEL
1   Schweinsfilet
1 mittl. Zuckermelone
100 ml  Trockener Weißwein
    Salz
    Pfeffer
    Mehl
1 Essl. Bratbutter
200 ml  Bouillon
30 Gramm  Butter, - Nach: Zeitschrift
 

Zubereitung

30.00 g Butter, - Nach: Zeitschrift - Te
 
Instructions:
 
Die Melone putzen, Kugeln ausstechen. Mit Weißwein begießen und 2 Stunden darin ziehen lassen.
 
Das Schweinfilet in 1 cm dicke Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit Mehl bestäuben. Die Bratbutter erhitzen und die Medaillons beiseitig gut anbraten, herausheben und an der Wärme durchziehen lassen.
 
Den Bratensaft mit dem Melonenweißwein ablöschen, etwas einkochen lassen und mit Bouillon auffüllen. Wieder reduzieren und die eiskalten Butterflocken mit dem Schwingbesen unter die Sauce rühren. Mit Salz und d Pfeffer abschmecken.
 
In einer zweiten Pfanne wenig Butter zerlassen, die Melonenkugeln darin erhitzen. Angesammelte Flüssigkeit abgießen und die Melonen in die heiße Sauce geben.
 
Je zwei bis drei Medaillons auf vorgewärmte Teller legen, mit einem Löffel Sauce überziehen und ein paar Melonkugeln darüber verteilen.
 
Dazu schmeckt Wildreis am besten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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