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Zutaten
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ZubereitungSteinpilze in etwas Wasser einweichen, danach fein hacken. In einer Pfanne in Butter anroesten, mit Obers abloeschen. Kartoffeln schaelen und passieren. Steinpilze, Eidotter und gehackte Petersilie beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen, alles gut durchmischen und beiseite stellen.Schweinslungenbraten in 4 cm breite Stuecke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Thymian wuerzen. Schweinsmedaillons in einer Pfanne in einer Mischung aus Butter und Oel rundum kurz anbraten. Herausnehmen und auf Kuechenpapier legen. Schweinsmedaillons mit Speck umwickeln. Die umhuellten Fleischstuecke in eine Auflaufform legen. Die Kartoffelmasse mit einem Spritzsack auf die speckumhuellten Medaillons auftragen. Etwa 10 Minuten im auf 200Grad C vorgeheizten Rohr garen. Den Bratenrueckstand der Fleischpfanne mit Suppe und Obers loesen, etwas einkochen lassen. Die in Stuecke geschnittenen Champignons mitkochen lassen. Schweinsmedaillons mit der Sauce auf Tellern anrichten. Dazu passt Brokkoli mit Mandelblaettern in Butter durchgeschwenkt) oder glasierte Karotten. Claudia Puntigam, 9020 Klagenfurt am 8. Maerz |
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