Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 8998

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Schweinspfeffer, im Rotwein Mariniert, mit Pilzen

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Schweinshals in Stücken
    -- von ca. 40 g
50 Gramm  Butter
20 Ltr. Rotwein
20 Ltr. Bratensauce
100 Gramm  Frische Pilze
   MARINADE
20 Ltr. Rotwein
10 Ltr. Essig
    Salz
    Pfefferkörner
150 Gramm  Lauch
    Karotten in Würfel
    -- geschnitten
    Zwiebeln in Würfel
    -- geschnitten
   REF ST. GALLER TAGBLATT 7
    -- Vermittelt von R.Gagnaux
  

Zubereitung

Die Marinade aufkochen und erkalten lassen. Das Fleisch zwei bis drei Tage im Kühlschrank marinieren, gelegentlich umrühren.
 
Das Fleisch abtropfen und gut anbraten. Das abgetropfte Gemüse und die Pilze mit dem Fleisch mitdämpfen, mit Mehl bestäuben und mit dem Rotwein ablöschen. Bratensauce und die Marinade dazugiessen. 60 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 25.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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