Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9013

Schweinssteak mit Calvados-Apfelstückli

( 4 Portionen )

Zutaten


		SCHWEINSSTEAK MIT CALVADO
4		Schweinesteaks, a 150 g
1	Essl.	Butterfett
		Salz
		Pfeffer
10	Gramm	Butter
1	Essl.	Schalotten, gehackt
10	Ltr.	Calavados
25	Ltr.	Rahm
		Saucenwürfel
1	Essl.	Butterwürfel, kalt
		Salz
		Pfeffer
2	mittl.	Äpfel
20	Gramm	Butter
1	Essl.	Puderzucker
2	Essl.	Calvados

Zubereitung

Schweinssteaks mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Butterfett beidseitig braten, herausnehmen und warmstellen. Fett entfernen, Butter in Pfanne geben und Schalotten kurz andünsten. Mit 2/3 des Calvados ablöschen und einreduzieren. Rahm und Saucenwürfel beigeben und leicht einköcheln lassen. Alles durch ein feines Sieb passieren, mit den kalten Butterwürfeln binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Calvados verfeinern.

Apfelstückli:

Äpfel schälen, achteln und entkernen. Butter und Zucker leicht caramelisieren lassen und mit Calvados ablöschen. Die Apfelstückli darin goldgelb garen.

Anrichten:

Schweinssteaks auf vorgewärmte Teller anrichten, die Sauce über das Fleisch gießen und mit den Apfelstückli garnieren. Mit Nudeln servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Coop SCHWEIZ
Von Armin Amrein
06.10.97
Erfasst von Peter Mess

Vorheriges Rezept (9012)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (9014)