Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9015

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Schweinssteak mit Rhabarbergemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Schweinßteak vom
    Nierstück, je ca. 120 gr
4 Essl. Sojasauce
1 Essl. Mehl
    Öl zum Braten
1/2 Teel. Zitronenpfeffer
1 Essl. Butter
1   Zwiebel, gehackt
1   Apfel, geschält, Kern-
    Gehäuse entfernt, in ca.
1 cm  Großen Würfeln
250 Gramm  Rhabarber, in Würfeln
1 Prise  Curry, Messerspitze
100 ml  Apfelwein ohne Alkohol oder
    Weißwein
100 ml  Gemüsebouillon
1 Teel. Zucker
    Salz & Pfeffer
    Von M. Herrsche
 

Zubereitung

Die Steaks mit der Sojasauce bestreichen und 1-2 Stunden im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen. Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Für das Gemüse Zwiebeln und Apfelwürfel in der warmen Butter 2-3 Minuten andämpfen, Rhabarber und Curry beigeben und kurz mitdämpfen. Flüssigkeit und Bouillon zufügen. Auf kleinem Feuer während ca. 2 Minuten unter gelegentlichem, sorgfältigem Wenden knapp gar werden lassen, würzen, warm stellen. Dann die Steaks mit Haushaltpapier trockentupfen, im Mehl wenden und im nicht zu heißem Öl auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit dem Gemüse anrichten. Mit kurz gebratenen Apfelschnitzen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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