Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9018

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Schweinsvoressen mit Wintergemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Schweinsvoressen
1 Teel. Salz
    Gemahlener Pfeffer
1 Essl. Mehl
    Öl zum Anbraten
250 Gramm  Kürbis
2   Rote Zwiebel
200 ml  Fleischbouillon
2 Essl. Tomatenpüree
2 Essl. Oregano, getrocknet
300 Gramm  Wirz
3 Essl. Schwarze Oliven, ohne Stein
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Vom Wirz die äusseren grünen Blätter in feine Streifen schneiden. Das helle Mittelstück in Schnitze schneiden. Beim Kürbis mit dem Apfelaushöhler Kugeln ausstechen. Gewürze und Mehl mischen, Fleisch portionenweise darin wenden, im Brattopf im heißen Öl anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, evtl. etwas Öl zugeben, Kürbiskugeln ringsum anbraten, herausnehmen. Zwiebeln in derselben Pfanne andämpfen. Mit der Hälfte der Bouillon ablöschen, Tomatenpüree und Oregano daruntermischen, Fleisch wieder zugeben.
 
Bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten zugedeckt garen. Wirzstreifen und Oliven daruntermischen, Wirzschnitze darüber verteilen. Zugedeckt 30-40 Minuten weiterköcheln. Restliche Bouillon nach und nach dazugießen. Kürbiskugeln in den letzten 10 Minuten mitgaren, würzen.
 
Dazu passt: Kartoffelstock oder Polenta.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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