Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9019

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Schweinswürfel in Mandelsauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 groß. Tomaten
1 mittl. Zwiebel
3   Knoblauchzehen
750 Gramm  Schweinshuft oder
    -- Schweinshals
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
5 Essl. Olivenöl
100 Gramm  Mandeln
    -- gemahlen
250 ml  ; Wasser
1   Zimtstengel
3   Gewürznelken
50 Gramm  Oliven
3   Chilis, in Essig eingelegt
    -- aus der Dose oder aus
    -- dem Glas

   NACH EINEM REZEPT VON ANNE
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
 
Das Fleisch in nicht zu grosse Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch in Portionen kurz, aber kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
 
Im Bratensatz Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Die Mandeln dazustreuen und kurz mitrösten. Mit Wasser ablöschen. Das Fleisch, die Tomatenwürfel, Zimstengel, Nelken, Oliven und Chilis beifügen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer etwa zwanzig Minuten kochen lassen. Am Schluss mit Salz abschmecken.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 09.08.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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