Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9022

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Schwenkbraten

( 1 Rezept )

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Zutaten


   PRO PERSON
300 Gramm  Schweinekamm; oder
    -- Roastbeef oder Hochrippe
3   Zwiebeln
    ; Salz und Pfeffer
    Knoblauchsalz
    Paprika
 

Zubereitung

Das Fleisch von beiden Seiten klopfen und kraeftig wuerzen. Zwiebeln schaelen, kleinschneiden, und mit der Hand ein wenig zerdruecken. Das Fleisch in eine Schuessel legen und mit den Zwiebeln bedecken. Das Schwenkbratenfleisch bleibt 1-2 Tage im Kuehlschrank, dann wird es auf dem Schwenkbratenrost gebraten.
 
Fuer diese Art von Zubereitung wird das Fleisch in Scheiben geschnitten und auf einem Rost ueber Buchenholzglut geschwenkt. Der Schwenkrost haengt an einem dreibeinigen Eisengestell. Damit das Fleisch nicht anbrennt, laesst sich der Rost in der Hoehe verstellen und wird staendig hin- und hergeschaukelt.
 
(Christiane Becker: Die Hunsruecker Kueche)

Quelle

www.swr-online.de
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