Zutaten
| 1 | kg | | Schweinekamm |
| 1/4 | Ltr. | | Lieblichem Rotwein |
| | | | Schimmelkäse |
| 5 | | | Lorbeerblätter |
| 10 | | | Pimentkörner |
| 10 | | | Wacholderbeeren |
| 1 | Teel. | | Champagner- oder Weinessig |
| 1 | Teel. | | Senfkörner |
| 1 | Teel. | | Wildpreiselbeeren |
| | | | Preiselbeeren |
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Zubereitung
Erfasst am 23.09.01 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Fam. Zwirner
Schweinekamm abwaschen, trockentupfen und in eine Beize aus lieblichem Rotwein, Schimmelkäse, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Wacholderbeeren, Champagner- oder Weinessig, Senfkörner und Wildpreiselbeeren legen. Unter täglichem Wenden 2 - 3 Tage ziehen lassen. Nach dem Herausnehmen gut abtrocknen, salzen, pfeffern und in heißem Fett anbraten. Den Braten für etwa 1,5 Stunden bei 200°C im Ofen lassen. Die Beize zum Ablöschen nehmen und kurz vor dem Anrichten durchsieben, binden und mit Preiselbeeren verfeinern fertig ist der Schwindelbraten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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