Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9061

Shawarrma - Marinated Grilled Meat

( 1 Rezept )

Zutaten

1	kg	Mageres Lammfleisch (Keule)
		-- und/oder Rindfleisch

		MARINADE
1/4	Essl.	Muskat
		-- gerieben
1/4	Essl.	Kardamom
		-- gemahlen
1/4	Essl.	Nelken
		-- gemahlen
1/2	Essl.	Zimt
		-- gemahlen
1/2	Essl.	Schwarzer Pfeffer
		; Salz
4		Knoblauchzehen
		-- gehackt
1		Zwiebel
		-- fein gehackt
50	ml	Zitronensaft
50	ml	; Wasser
25	ml	Weissweinessig
25	ml	Olivenöl

Zubereitung

Ein Imbiss, der im Mittleren Osten an jeder Strassenecke zu finden ist, ist der Shawarrma-Spiess. Er sieht aus wie sein türkischer Bruder, der Döner Kebab und besteht aus mariniertem Lamm- und/oder Rindfleisch.

Hier ist ein auf den Hausgebrauch angepasstes Rezept, was auf dem heimischen Grill herzustellen ist.

1. Das Fleisch in ganz dünne Scheiben von etwa 12cm Durchmesser schneiden

2. Die Zutaten für die Marinade gut mischen, über das Fleisch geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

3. Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinbade nehmen, gut abtropfen lassen und zuerst auf der einen Seite, dann auf der anderen Seite grillen, damit beide Seiten schön gebräunt werden. Wer keinen Grill hat, kann das Fleisch auch in einer Grillpfanne oder zur Not auch in einer normalen Bratpfanne braten. Am Besten schmeckt es natürlich vom Holzkohlengrill.

4. Wenn das Fleisch gegart ist, schneidet man es in schmale Streifen und füllt es zusammen mit Tomatenscheiben und Zwiebeln in halbierte Fladenbrote (Pitta).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Arabian Golf Cookbook

Erfasst von Ilka Spiess am 21.04.1999

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