Zutaten
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| | | | FÜR DIE SOSSE |
| 7 | Essl. | | Sonnenblumenöl |
| 8 | Stücke | | Knoblauchzehen, |
| | | | -- zerdrückt |
| 2 | cm | | Ingwerwurzel, geschält, |
| | | | -- gew |
| 50 | Gramm | | Mandeln, gehäutet |
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| | | | FÜR DAS FLEISCH |
| | | | Salz |
| 1/4 | Teel. | | Graham Masala Würzmischung |
| 1 | Prise | | Cayennepfeffer |
| 1 | Teel. | | Gem. Kreuzkümmel |
| 1 | Teel. | | Gem. Korinadersamen |
| 200 | Gramm | | Zwiebelwürfel |
| 1 | Stück | | Zimtstange |
| 6 | Stücke | | Nelken |
| 10 | Stücke | | Kardamomkapseln |
| 4 | Essl. | | Butterfett |
| 1 | kg | | Lammrücken-Medaillons |
| 400 | ml | | Sahne |
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Zubereitung
Das Butterfett in einer Pfanne erhitzen und die einzlenen Medaillons darin beidseitig scharf anbraten in einer Schüssel warmhalten. Nun die Kardamomkapseln, die Nelken und den Zimt in die Fleischbratpfanne geben. Sobald sich die Nelken ausdehnen, die Zwiebelwürfelchen hinzugeben und so lange anschwitzen, bis sie braun sind. Die restlichen Gewürze und die Soßenpaste beifügen und ebenfalls mitbräunen. Das ganze mit Sahne auffüllen und unter Rühren dicklich einkochen. Jetzt die Medaillons dazugeben und im vorgeheizten Backofen bei 150ø Grad (Umluft 130ø Grad) ca. 30 Minuten schmoren. Vor dem Servieren die Soße entfetten, die ganzen Gewürze entfernen und den Graham Masala unterrühren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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