Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9103

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Solothurner Krausi mit Siedfleisch

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 groß. Zwiebel
3 Scheiben  Weißbrot
3 Ltr. Milch
500 ml  Rahm
    Salz & Pfeffer
    Muskatnuß
4 Essl. Butter
1 Bund  Schnittlauch
    Feingeschnitten
4 Scheiben  Gekochtes Siedfleisch
    A ca. 120 gr
2 Ltr. Bouillon
    Von Manfred Herrsche
    Quelle: Jowa, Schweizer
    Gerichte mit Brot aus alter
    Zeit
 

Zubereitung

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. In der heißen Butter andünsten, ohne daß die Zwiebeln braun werden. Das in kleine Würfeli geschnittene Brot dazugeben und kurz mitdünsten. Milch dazugeben und würzen. Auf kleinem Feuer Zwiebel und Brot während 15 Minuten unter öfterem Rühren zu einem Brei zerkochen. Mit Rahm verfeinern und mit dem Schnittlauch überstreuen. Siedfleischtranchen in der Bouillon erwärmen und zusammen mit dem Krausi anrichten. Nach Belieben mit Essiggemüse oder Senffrüchten garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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